德国餐饮业现状及我对德厨师合作调研

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德国餐饮业现状及我对德厨师合作调研

【经济管理论文提纲】 [摘要]餐饮业一直被视为经济形势的晴雨表,对经济形势发展状况最为敏感。

德国餐饮业早在2001年末就己经开始下滑,到目前,由于国际国内政治经济形势的影响,许多餐饮企业更是陷入了举步维艰或生死存亡的两难境地。

即使经济形势有所好转,德国中餐业恐怕也很难重现以往的辉煌。 但中餐业是绝大部分旅德华侨华人赖以生存的根本,惟有努力振兴中餐业,与时俱进,提高中餐的品质,才能再树中国餐饮文化的良好形象。 一、德国餐饮业现状(一)现状餐饮业一直被视为经济形势的晴雨表,对经济形势发展状况最为敏感。

德国餐饮业早在2001年末就己经开始下滑,到目前,由于国际国内政治经济形势的影响,许多餐饮企业更是陷入了举步维艰或生死存亡的两难境地。

2002/2003冬季半年,德国餐饮业营业额为亿欧元,同比减少%;从业人数约60万人,同比减少5%;餐饮企业数量逐年下降,已从1994年的21万家减至目前约19万家。 据德国餐饮业协会的调查结果显示,%的企业从2002年下半年至2003年上半年营业大幅下降,只有约%的餐饮企业收益有所改善。 其中近四分之三的企业利润下降,%的企业收入上升。

2003年第一季度德国餐饮业实现销售收入77亿欧元,同比下降%。

另外,餐饮业在所有服务行业里价格变动最小。

自1995年以来餐饮业价格只上涨了%,明显低于物价平均上涨幅度。

受2002年初欧元等于涨价元(euro=teuro)的舆论影响,%的企业价格在2002年夏以来没有上涨,%的企业反而下调了菜肴和饮料的价格。 餐饮业的投资也明显减少,%的餐饮企业大幅减少了投资,三分之一(%)的企业计划或已经裁减了员工。 (二)原因造成餐饮业下滑的原因主要有:1、德国近两年整体经济形势持续恶化,今年非但不见好转,反而已濒临衰退边缘;2、失业率居高不下,失业人数连创新高,目前已达450万人左右,致使消费者消费信心受到较大影响;3、引入欧元后,各。

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